マイクロ波は内部から調理しないでください

マイクロ波は内部から調理しないでください

神話:マイクロ波は内側から調理する。

電子レンジは、多くの人々が言うように、「内側から調理しない」。マイクロ波は、他の加熱方法と非常によく似ていて、実際には外部から熱を受けます。

マイクロ波は、実際にはかなりシンプルなデバイスです。マイクロ波に必要な主要コンポーネントは、単にマグネトロンと高電圧源です。それを少し安全にしたい場合は、マグネトロンがマイクロ波と呼ばれる短い電波を金属箱に導いている導波管(基本的には金属管のみ)を付けた金属箱を追加します。これらのマイクロ波は金属箱の中で跳ね返ります。水、脂肪、糖、セラミックス、特定のポリマーなどの特定の物質に遭遇すると、これらのマイクロ波は、誘電損失によって、これらの分子を比較的効率的に加熱する。

具体的には、誘電加熱により、両端に正と負の電荷を有する電気双極子である分子は、急速に回転して、マイクロ波からの交番電界と整列しようとし、分子を加熱する。この回転の必要条件は、分子が回転することが自由でないため、完全に冷凍された食品がマイクロ波で最初は非常にゆっくりと熱くなる傾向があることである。だから最初は、マイクロ波は主に回転できる分子を加熱しています。これらの自由分子は急速に加熱され、対流によって凍結分子の一部を解凍し、対流およびマイクロ波によって同時に加熱される。これは全体が調理されるまで続きます。

これから分かるように、これらのマイクロ波はマグネトロンから何らかの形で放出され、最初に食品の外側部分を通過することなく食品の中心に到達することができません。

誤解は、マイクロ波が非常に乾燥した外側カバー(外皮など)を有し、マイクロ波がほとんど吸収されずに浸透するという事実から生じる。したがって、内部の液体が最初に熱くなるように見える。これは理由の一つです。冷凍食品では、センターが凍結し、外層がやや冷たくなりますが、地殻の真下の層は熱くなります。それは本当に多くの人々が言うように、内側から調理していた場合は、残りの部分は十分に熱くなっている間、あなたは決してその凍った中心で終わることはありません。

ボーナスの事実:

  • マイクロ波を取り巻くもう一つの共通の神話は、金属を入れられないということです。実際、言及したように、マイクロ波の内部全体は、本質的にマグネトロンを備えた金属箱である。マイクロ波の壁は金属です。あなたはまた、彼らが付いている小さな袖の中にホットポケットのようなものを調理するときに常に金属をそこに置きます(加熱して対流によって地殻を茶色にするアルミニウム粉が付いています)。だから、なぜ人々は一般的に電子レンジに金属を入れることを勧めますか?まあ、私はあなたが興味を持っているかもしれないここにそれに関する記事を書いています。
  • また、一般的な考え方に反して、電子レンジの放射線は癌を引き起こさない。その理由は電離放射線ではないからです。最悪の場合、あなたの体内の水分や脂肪などを熱くすることができます。熱くなり過ぎると損傷を引き起こすことがありますが、X線などの電離放射線に曝されることに比べて何も起こりません。紫外線のような宇宙線の様々なタイプ。マイクロ波オーブン(2.45GHz)とほぼ同じ頻度で低レベルのマイクロ波にさらされたマウスであっても、マイクロ波による悪影響は認められませんでした。
  • ワイヤレスルータ、GPS衛星、Bluetoothデバイス、お使いの携帯電話などのデバイスも、電子レンジと同じように2.4 GHz帯で動作します。だからあなたは実際に電子レンジが使用しているのと同じタイプの電子レンジで常に爆撃されていますが、低レベルではありますが内部は調理しません。 🙂これはまた、あなたがあなたの電子レンジを走らせるとき、走っているマイクロ波に近づくと、それらの無線デバイスがうまく動作しなくなることがあります。マグネトロンからのマイクロ波の一部は、デバイスが使用している信号を逃げ出して干渉しています。
  • あなたの電子レンジの窓が作られている材料は本当に特別なものはありません。それは一般的に単純な古いプラスチックやガラスです。あなたの食物の代わりにマイクロ波があなたを料理するのを止めるのは、その透明なプラスチックまたはガラスの内側にある金属メッシュです。そのメッシュの穴は、マイクロ波がそれらに通じることができないように特別な大きさであるが、可視スペクトルの光波ができる。電子レンジは電子レンジに戻り、食べ物を加熱します。光の波が穴を通り、目の中に入るので、料理の料理を見ることができます。
  • 電子レンジを空にすることは悪い考えです。ボックスにマイクロ波を吸収するものがない場合、それらは周りを跳ね返り、最終的にマグネトロン自体を焼き切る定在波を作り出します。これはまた、一般的に金属で完全に囲まれたものを作ることを望まない理由の1つです。生成されたマイクロ波の大部分が吸収されずに移動し、最終的にマグネトロンが殺される可能性があります。
  • 多くの電子レンジ用食品は、調理後、食べる前に数分間座らせることを推奨しています。これは、食品が非常に厚く、マイクロ波が深く浸透していない可能性があり、そのために中心が依然として凍結され、液体の超高温外層によって取り囲まれていることがあるからである。これは予想されます。数分待つと、スーパーホット部分が凍結した中心を溶かし、内部全体の温度が快適に食べられるようになります。これはまた、あなたの電子レンジで「除霜」をクリックすると、10〜30秒ごとにオンとオフをキックするのが聞こえるのです。電子レンジで凍ったものを調理するのではなく、冷凍したものを短時間加熱してから、加熱された部分を対流によって少し内側に溶かします。物が解凍されるまで、そうする。

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