ナチョスの起源とサッカーが最近驚いたことにそれらを普及させるのを助けた方法

ナチョスの起源とサッカーが最近驚いたことにそれらを普及させるのを助けた方法

スーパーボウルでは1日あたりのカロリー摂取量の3倍を消費する2015年の調査によると、米国人はスーパーボウルで多くを食べる。実際、それはその国で年間で2番目に大きい食物摂取日です(感謝祭の後ろ)。アメリカの(まだ)好きなスポーツに敬意を表して食べられる数百万ポンドの軽食のうち、820万ポンドはトルティーヤチップで、一般的にはチーズ、豆、アボカドなどがあります。ナッソスの伝説には、サッカーの試合で今日も役立つだけでなく、サッカー中心の歴史があり、30年前にはもう少し人気が出たスーパーボール党の他の定番のバッファローウィングス。このすべてが私たちを今日の話題に導きます。誰がナチョスを発明し、なぜ彼らはそれをなぜ呼んでいますか?

1940年以前は、「ナチョ」という言葉には「天然」と「もちろん」を「ナチョ」に組み合わせたTex-Mexスラングの単語と、「ナチョ」という名前の小さな男の子の共通のニックネームという2つの意味がありました。イグナシオ " - 基本的には、メキシコのウィリアム"ビリー "またはティモシー"ティミー "という名前の少年を呼ぶことに相当する。

この後者の事実を発見すると、Oxford English DictionaryのAdriana Orrが、ナチの背後にイグナシオがあるかどうかを調べました。彼女が最終的に見つけたのはIgnacio Anaya Sr.という男でした。彼はおそらく、トルティーヤチップを溶融したチーズとジャラペノと混ぜ合わせることを決心した最初の人物ではありませんでしたが、ナチョスが、彼の名前を食品に貸すことと一緒に。

「ナチョ」の話は、テキサス州イーグル・パスの近くで、アメリカ国境からわずか4マイル離れたメキシコのピエドラス・ネグラスの町で、1940年代初めに始まります。それは第二次世界大戦中に近くのEagle Pass Army Airfieldの支援施設として使われた歴史的なFort Duncanの場所でした。国境にわずか数マイル離れたところに、この地域に駐留していた多くの人がメキシコに旅行して食べることがよくなりました。

これは、この伝説の細部がうまく暗くなるところです。 Piedras Negrasには、アメリカ人を横断する国境の好きなレストランが愛国心的に名づけられたVictory Clubであり、Rudolfo de Los Santosが所有していました。町のもう一つのレストランはOld Moderno Restaurantでした。両方の施設は共通の労働者を特色にしていました - 前述のIgnacio Anaya Sr.は「Nacho」Anayaとして愛情深く知られていました。ストーリーは、彼が最初に彼の名前を冠するようになる前菜を揚げたときに働いていたものとして、アナヤ・シスター自身とのインタビューを含むミックスされています。彼が最初にそれを作ったときはいつでも、彼は出現した後、両方のレストランで彼らが奉仕されたことを確かめました。

1954年5月23日に発表されたクラレンス・ラ・ロシュの記事によれば、この物語のいろいろな話がありますが サンアントニオエクスプレス 「Nacho's? Nach! " - ナチョスの起源に関する最初の知られているアカウント - イグナシオ自身ラ・ロシュに語った。一晩、通常の運賃に飽きた顧客グループ(しばしばいろいろと兵士や兵士の妻であると主張された)が、全く新しいもの。ラ・ロシュは、イグナシオが彼に言った、

正直言って、私は何をしようとしていたのか分かりませんでした。しかし、私はキッチンに入って見て回り、アイデアを探し始めました。私はトルティーヤの新鮮な揚げた小片を見ました。私は彼らの上にあるおろしたチーズが大丈夫かもしれないと思った。さて、私はチーズを手に入れて、トルティーヤのピースにそれを振りかけるようになった。この頃、チーズの上にいくつかのハラペーニョを置くという考えがありました。私はjalapenoを手に入れた。そして私がチーズにストリップを置いたら、私はチーズを溶かすためにオーブンにすべてのものを入れるのが良い考えだと決めました。

(1969年のインタビューでは、 サンアントニオエクスプレスとニュース彼はさらに、ナチョスのレシピはほとんどが養育母親が彼の子供として育てたキサディヤの変種だと述べている。

顧客は皿が呼ばれたものを尋ねたとき、彼らに「ナチョのエペシアル」と言いました。数日後にはナチョスのスペシャルと頼んでいたアナヤは、彼が作ったレストランの他の労働者を教えていました。彼はまもなく、元気な豆やアサガメを含むオリジナルのバリエーションを試し始めました。

ここでは、これらの最初のナチョーの元の日付は論争されていることに注意すべきである - それは前述の1954年 サンアントニオエクスプレス インタビューだけでなく、 コーパスクリスティタイムズ イグナシオは1974年にインタビューを行い、1940年に初めて彼を鞭打ったと言いました。しかし、どちらの場合でも、これは彼から直接引用されたものではなく、これが真実であれば、Fort Duncanは1942年まで第二次世界大戦の軍事基地に入らず、イーグルパス陸軍飛行場は同年まで活性化されないため、一般的に述べられている「兵士」または「兵士の妻」の角度に疑問を呈します。しかし、Ignacio Jr.を含むほとんどの情報源は、正しい年が実際には1943年であったと述べています。

どのような場合でも、1940年代に前菜は "Nachos Especiales"という名前でテキサス/メキシコの国境沿いの町に広がり始めた。これは1949年に最初に報告された例である。 テキサスの味、ジェーン・トラシー(Jane Trahey)

メキシコの小さな町、Villa Acunaには、世界でも最高級の料理を提供する小さなレストランがあります。第二次世界大戦の一環として、ジュリアン・クロス氏は、 サンアントニオエクスプレスリオグランデの国境に駐留した。ある夜、役人の小さなグループ、ひどくホームシックな一人が、彼らの好きなウェイターであるPedroを訪ねることに決めました。すべてのラテンと同様、ペドロは不幸に耐えることができませんでした。彼はすべてのことをしたが、彼の頭の上に立って、怒っている制服のゲストを応援した。マーティニスを含む何も働かなかったとき、ペドロは去った。いつか彼は戻ってきた ナチョス・エペシアル。 「これらのナチョスは、エル・キャピタンを助けるだろう。すぐに彼はナチョスが恋人を作るために彼の悩みを忘れるだろう」とペドロ氏は語った。

レシピは次のように表示されます:

1 pkg。メキシコトルティーヤ アメリカンチーズの小さな塊 ボトルまたは漬け物のペッパー(好ましくはジャラペノ) トルティーヤを細かい三角形に切って、パンに入れて中火のオーブンに入れてトーストします。ほとんど鮮明でないときにオーブンから取り出して、トルティーヤの各部分にチーズの小片を入れてください。チーズが溶けるまでオーブンで交換する。オーブンから取り出し、漬け物の小片で各ピースを飾る。

この1年前には、「ナチョス」が サンアントニオライト 広告の ラテンクォーターメキシコ料理レストラン:

"ナチョス"(メキシコの馬小屋)... 35c ここに本当の珍品があります!黄金の揚げたトルティーヤのストリップは、おいしくスプライシングされ、熟した、溶けたチーズでトッピングされ、チリのjalapenoビットで飾られています。

Anaya Sr.自身については、Nacho's Especialesがメニューに掲載されたPiedras Negrasに、彼自身のレストランNacho's Restaurantをオープンする予定です。

1959年までに、ナチョスは、サン・アントニオからL.Aに夫と共に移ったカルメン・ロチャという若い女性のおかげで、西海岸への飛び込みをしました。サンアントニオはピエドラスネグラスから車で3時間足らずのので、ナチョスと一緒に育ちました。 RochaがロサンゼルスのWestern AvenueにあるEl Cholo Mexican Restaurantで働いていたとき、彼女はナチョスと呼ばれる十代の若者として食べていたおいしいスナックを簡単かつ素早く作ることをシェフに伝えました。数十年後、El CholoはL.A.機関になりました。大部分はRochaと彼女のNachosに感謝しています。彼女が2008年に亡くなったとき、エル・チョロのレギュラー・ジャック・ニコルソンさえも悲しんで、LAタイムズに「カルメンは私にとって、そして誰にとってもすばらしかった。

ロシャがナチョスを西海岸に導入したことは、その普及に確かに貢献しましたが、ナチョスの父親であるフランク・リベルトよりナチョスの消費に大きな影響はありませんでした。彼はスポーツ・スタジアムや映画館に、いわゆる「ファースト・フード」や「スタジアム」のナチョーを紹介した男です。元々シチリア出身の彼の家族とともに、リベルトはサンアントニオに本拠を置く家族の食糧事業を父親の「リコ」リベルトに引き継いだ。実際に、同社はおそらくサーカスでのピーナッツの販売を先駆けて、アメリカのコンセッションに特化した最初のビジネスでした。

ナチョスの進化と普及の話として、1976年にアーリントンのテキサスレンジャーズ野球の試合で、リベルトの会社「Rico's」は、Libertoが思い付いたジャラペーノチーズソースを特集した最初の「スタジアムナチョス」を販売しました。チーズチップをチップ上に溶かすことの優位点は、グーイの「チーズ」ソースを素早く上に置くことができ、長い貯蔵寿命を有することであった。

実際にチーズではないソース(これはFDAによる)にもかかわらず、それは直ちに打撃を受け、1976年にスタジアムで他のすべての食料品を上回った。譲歩事業でさえ、ナチョーの販売も飲料購入あなたはジャラペーノジュースでソースを消費する人々から期待するかもしれません。同様に重要なことに、ナチョスの導入はホットドッグやポップコーンの販売などに悪影響を及ぼさなかったようです。 (この後者の潜在的な問題は、彼のナチョスを様々なイベントグループに最初に投げたときにリベルトが頻繁に聞いた大きな懸念でした。)

この1年以内に、収益性の高い映画館コンセッション業界への移行を視野に入れて、リベルトはテキサス州の様々な劇場の主要サプライヤーであったAssociated Popcornを購入しました。これは、リベルトのナチョーを発見したユナイテッドアーティストシアターのジョン・ローリー(John Rowley)と組み合わさって、国境を越えて譲歩したナチョーがナチスを打つのを見た。

ナチョスが全国的にどのように主流になったかについては、1978年にダラス・カウボーイズ・スタジアムで働いたことがあります。その時、カウボーイズは「アメリカのチーム」と呼ばれ、ABCの月曜ナイト・フットボールのホストとなっていました。これらのゲームのアナウンスチームには、伝説のハワード・コセルが含まれていました。この話は、少なくともリベルトの息子によると、爆発時に死んだ空気を埋もうとしている間、Cosellは話すことを求めて、そして彼のスナックがどれほど美味しいかを覚えていた - 新しい「ナチョス」。元の動機であろうとなかろうと、Cosellは実際には「ナチョ・ラン」のように「nacho」として演奏を放送し始め、しばしばおいしいスナックの美徳を賞賛した。それ以来ずっと、Cosellの言葉と食べ物のナチョーが絶え間なく宣伝されていることから、スタジアムナチョスは全国の各スタジアムにありました。

残念なことに、 "Nacho" Anaya Sr.は1975年に亡くなり、全国的にテレビ放映された視聴者の前で彼の料理の発明のバージョンが話題になることは決してありませんでした。伝えられるところによれば、この「メキシコのオードブル」の創作者を称えるピエドラス・ネグラス(Piedras Negras)のブロンズ・プラークがあります。さらに、10月21日はNachoの国際デーとみなされます。しかし、サン・アントニオ・エクスプレス・ニュース(2002年)とのインタビューでアナヤの孫娘によると、今日のナチョスは、オリジナルのものと同じくらい美味しいものではない。彼女はこう言います。「チップは違っています。彼等は、自分がやったような自家製チップではありません。それともシェフの手であろうか」

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