偶発的なサッカリンの発見、サッカリンがあなたにとって悪いかどうかの真実

偶発的なサッカリンの発見、サッカリンがあなたにとって悪いかどうかの真実

サッカリンは毒性の酢酸鉛(II)の外にある最初の人工甘味料であり、砂糖に代わる安価な代替品を提供する最初の製品であると言われています。面白いことに、チョコレートチップクッキーのように、それはまったく偶然によっても発見されました。

この化学物質は、Johns Hopkins Universityの小さな研究所で1878/9に発見されました。この研究室は、化学教授であり化学薬品のボッフィンであるIra Remsenに所属していました。レムセンはH.W。ペロ・インポート・ファームは1877年に設立され、主に若いロシア人の化学者や糖尿病者のコンスタンティン・ファールバーグに研究室を貸与することができました。

H.W. Perotの会社は、Fahlbergが、Remsenの研究室を使って米国政府によって奪われた砂糖の出荷の純度をテストすることを望んでいました。 Fahlbergは合意し、喜んで試験を実施した。彼が終わった後、FahlbergはRemsenの研究室でコールタール誘導体の開発などさまざまなことを続けました。

ファーベルクは、ラボで働いた後、食事の中に入っていたのですが、彼はパンのロールが驚くほど美味しい味を味わったことに気付きました。パンロールの可能性を否定した後、ファールバーグは誤って化学物質を彼の手の上にこぼさなければならないという結論に達した。すぐに彼の喉を突き刺して投げつけて病院に駆け込むのではなく、Fahlbergは彼の新しい発見の考えに積極的に興奮したと伝えられています。 (はい、最初の無毒な人工甘味料が発見されたのは、LSDの影響がどのようにして発見されたのかとは異なり、科学者が化学薬品を手に入れた後に手を洗わなかったからです。

この時点で、Fahlbergは、彼が経験した甘い味をもたらしたその日に働いていた多くの化学物質のどれがどれかを知りませんでした。代わりに念頭に置いていないが、彼は彼の研究室に戻り、自分の机の上に残したすべての化学物質を味わうことに頼った。 (注:ノーベル賞受賞者のBarry J. Marshallは、潰瘍の原因となったと思われる細菌を飲むことを選択したとき、かつては大胆なことをしました。)

いずれにせよ、Fahlbergは結局、甘い化学物質の源、スルホ安息香酸、塩化リンおよびアンモニアで満たされたビーカーを発見した。この致命的な響きのカクテルは、ファルバーグがよく知っていた化合物である安息香酸スルフィドを作り出していたが、その日の前に口に押し込む理由はなかった。

Fahlbergはすぐに化合物とそれを作成する方法についてRemsenと書いた論文を書いた。 1879年に出版されたこの論文は、化合物の創作者としてRemsenとFahlbergの両方を挙げている。しかし、わずか数年後、化合物の大規模な商業的可能性を実現した後、ファールバーグは心を変え、1886年にサッカリンの特許を取得したとき、彼自身の唯一の独創的な心として掲げました。 Fahlbergはまた、1884年に安価かつ効率的にサッカリンを製造する方法について、以前の特許を出願していました。

サッカリンについて正確に何が出てきたのかについて合意した合意はない。いくつかの筋によると、彼の研究室ではサッカリンが発見されたため、レムセン氏は純粋に共同発見されたとしてリストされたかったという。これはFahlbergが現場に来るまでに、Remsenはジョン・ホプキンス大学の学長であり、ほとんどの時間は研究室にはなかったことに留意されたい。他の人は、彼の人生の早い時期にスルホ安息香酸に関する多くの論文を発表していたことから、Remsenがこの発見に役立つと主張しています。 Remsenが何を言っているかについては、 "Fahlbergは凶悪犯です。彼は私と同じ呼吸で言及された私の名前を聞くために私を吐き出す。

それにもかかわらず、Fahlbergの新しい人工甘味料は、砂糖に代わる「非肥料」の代替品として宣伝されていましたが、第一次世界大戦中の砂糖不足が広範囲に及ぶまではないでしょう。

好奇心を持っている人のために、体はサッカリンを代謝しません。すなわち、砂糖とは異なり、カロリーや栄養価がありません。あなたの健康を意識したすべてのタイプのために、サッカリンは人間にとって危険ではありません。

これは、1970年代に始まったことを考えると驚くことかもしれませんが、最近のところ10年ほど前のように、癌を引き起こしたという信念が広まっています。これは、1974年に国立科学アカデミーがサッカリンに関するすべての研究のレビューを行い、サッカリンが発癌物質であることを示す証拠がなく、それを示すと主張した唯一の研究には欠陥があったそうでなければその結果があいまいである。

研究者らがサッカリンがラットの膀胱癌につながる可能性があることを発見した1970年代からの特定の欠陥のある研究の1つは、サッカリンの棺の最後の爪でした。これは、 1977年のサッカリン研究と表示法「これは、あなたの健康に有害である可能性があります」と警告しています。この製品には実験動物でがんを引き起こすと判断されたサッカリンが含まれています。

この研究のラットは、実際には高率の膀胱腫瘍を有していた。しかし、方法論の潜在的な欠陥を越えて、いくつかの点で類似しているが、げっ歯類と人間はまったく同じではない(ショッカー)という明らかな警告がある。人間で同じことが起きたかどうかを調べるためには、さらなる研究が必要でした。

ラットで起こったことは、尿中の特定の属性(高pH、高タンパク質、高リン酸カルシウム)が未消化のサッカリンと組み合わされ、膀胱内に微結晶が形成されることである。これにより、膀胱内面が損傷し、時間の経過とともに、膀胱が修復され続ける際に腫瘍が形成された。

腫瘍の正確な原因が特定されたら、同じことが霊長類で起こっているかどうかを調べるために網羅的な検査が行われました。結局のところ、そのような微結晶は形成されず、結果は完全に陰性であった。

これにより、2000年に、米国国立毒物学プログラムのがんを引き起こす可能性のある物質のリストからサッカリンが削除されました。翌年、カリフォルニア州と米国食品医薬品局(FDA)は、癌発生物質のリストからそれを削除した。 2010年、環境保護庁は、「サッカリンはもはやヒトの健康に有害であると考えられなくなった」と同意した。

この化合物が最初に燃焼したのは1970年代ではありませんでした。はるかに早く、同様に根拠のないパニックが、 1906年の純粋な食糧および薬物の行為。米農務省のハーベイ・ウィリー博士は、サッカリンが砂糖に劣っていると考え、テディ・ルーズベルト大統領に「甘いトウモロコシを食べた人は誰もが騙された」と言っていたとしても、彼は、砂糖を食べていると思っていました。実際には、食品価値がなく、健康に非常に有害なコールタール製品を食べていたのです。

彼は「食糧価値が全くない」部分を正しいものにしているが、後者の「健康に有害な」部分は、当時(またはそれ以降)の検証された証拠によって実際に支持されたものではなかった。

サッカリンを定期的に食べたルーズベルト氏は、「サッカリンが健康に有害だと言う人は誰もがばかだ」と述べた。

言うまでもなく、ウィリーはすぐに彼の信頼と仕事の多くを失った。

ボーナスファクト:

  • サッカリンは、技術的には、 "anhydroorthosulphamine安息香酸"と呼ばれるべきである。Fahlbergは、明白な理由で異なるものを選んだ。選択された名前は、サッカリンであり、「サッカリン」は「サッカリン」という言葉に由来しています。これは最終的にサンスクリット語「サルカラ」から派生したラテン語「サッカロン」 "グラベル、グリット"

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