本当にゼネラル・ツーソンだったの?

本当にゼネラル・ツーソンだったの?

私たちのほとんどは、米国中の中華レストランから入手できるおいしい、普遍的なチキン料理から、「General Tso」という名前を知っています。しかし、アメリカ人が辛抱強くスパイシーで揚げた揚げたチキンに紹介される前に、中国を動かすのに役立つ強力で一般的で尊敬された指導者がいました。

ズオ・ツァンタン

1812年11月10日、湖南省Wenjialongで生まれ、生涯の初期に、Zuo Zongtang(Wade-Gilesローマ字体系のTso Tsung-t'ang)は公務員になることを望んでいました。彼は西洋文化、科学、政治経済を学んだが、公務員試験に何度も失敗した。ある時点で、彼は彼の生計のためのカイコの農家として静かな生活を追求することを検討していました。

彼は集まり、最終的に1850年に泰安反乱が始まった時に湖南省の知事の顧問として仕事を見つけました。内戦に入ってから10年が経過した後、湖南省と広西チワン族自治区から反政府勢力を首尾よく押し上げ、福建省と広東省に反乱軍を追い込んだ。 1863年、彼は戦争の次官として任命され、浙江省の知事に任命された。 1864年に、別のものとともに、彼は反乱王を首尾よく退けたときに反乱を終わらせました。

1年後、彼は福建省と浙江省の総督、そして総督と海軍工業局長官に任命された。彼は後にヴィセロイと他の州の総督となり、海軍のより高い地位に任命された。

西洋の武器で武装していた1870年代まで、ツォー将軍は西側に知られていたように、中国北西部全域の反乱と反乱だけでなく、ニアン反乱を抑圧した。 1878年に、彼は新疆ウイグル自治区の一部を占領しようとするとロシア人を追い払いました。

彼の人生の終わりに向かって、彼は中国 - フランス戦争の最中に高位に任命され、1885年に停戦協定が締結されて死亡した。

皿の語源

トソ将軍の死後、中国は戦争と革命によって引き裂かれた。 1949年までに、国家主義政府は、共産主義者と毛沢東で打ち切られようとしていた。多くのナショナリストが台湾に逃げた。その中には有名なシェフ、Peng Chang-Kuei(C.K. Peng)がいました。

鵬は1950年代に台湾の名門料理を発明した。彼が指摘しているように、「トゥーソン将軍のチキンは、湖南料理にはあまり出ませんでしたが、もともと胡椒の重さ、酸味、辛さ、塩味です」。砂糖を加えてアメリカの口当たりに適応し、湖南料理に米国を紹介した。

鵬は1990年代に台北に戻ってきて、そこで彼のレストランで料理を提供するとき、それはサンズシュガーです。

ボーナスファクト

  • LiveStrong(それらのkilljoys)によると、General Tsoはあなたにはそれほど良いものではないかもしれません。レストランで購入される典型的な料理は、約1,300カロリー、11gの飽和脂肪、および3,200ミリグラムのナトリウムを含む。しかし、最近の研究では、過剰な量のナトリウムが一度考えられたほど悪くないことが示され始めているので、少なくともカロリーとは何か...お手伝いしましょう。神秘的な事実:ナトリウムは血圧を上げる
  • 湖南省では、このレストランはレストランでは利用できず、それまで聞いたこともほとんどありません。
  • RanksoLifeによると、Tsoのチキン将軍はSweet&Sour ChickenとOrange Chickenの後で3位にランクされています。彼らは何を知っていますか?

ツソのチキンレシピ

鵬のレシピは美味しいですが、私がTso'sの正真正銘の料理を欲しがるときは、少なくとも一杯の砂糖を入れたほうがいいでしょう。フィレンツェのタイラーの素晴らしいレシピ:

材料:

マリネ:

2ポンド骨なし、皮なしの鶏肉、薄くスライス

¼カップ低ナトリウム醤油

1 TBL米酢

1 TBLピーナッツ油

2つのクローブニンニク、壊された

2スライスの新鮮な生姜、壊された

一握りの新鮮なシロラの葉

コーシャー塩と黒コショウ

ソース:

4赤いタイのチリを乾燥

4種のscallions、薄くスライスしたもの、さらにはガーニッシュ用

ニンニク2クローブ、細かく刻んだ

新鮮なショウガ1枚(1in)、皮をむいて細かく刻んだ

オレンジ色の厚さの3つのストリップ

½カップ低ナトリウム醤油

1½カップ低ナトリウムチキンストック

2 TBL米酢

1 TBLハニー

2 TBLコーンスターチ

ガーニッシュ用のCilantro

揚げ物:

ピーナッツオイル(ロット - 深いフライパンに少なくとも2インチを充填する)

軽く殴られた大きな卵1個

トウモロコシ½カップ

½カップの水

1 tspのトーストされたごま油

行き方

鶏肉とすべてのマリネ材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。カバーをして、冷蔵庫に少なくとも30分間セットします。

別に、深いフライパンまたは鍋の中で加熱し、ピーナッツオイルの深さ2インチ(375°F)まで加熱します。大きなボウルで、卵、½カップのコーンスターチ、½カップの水とゴマ油を塩と胡椒で味付けします。

焼いたチキンを小さなバッチで衣服に塗布し、茶色で鮮明な4〜5分になるまで刻む。うまく排水する。すべての鶏が調理されるまで繰り返す。

鍋から2 TBLの油をすべて取り除き、高熱、唐辛子、スカリー、ニンニク、ショウガ、オレンジ色の味を加えて加えます。サテ、1分間絶え間なくかき混ぜ、次に醤油、チキンストック、酢、蜂蜜を加える。それを沸騰させてください。小さなカップに、残りの2 TBLのコーンスターチを2 TBLの冷水と混合する。それを一度に半分の沸騰ソースに加えます。ソースが濃くなるまで少し調理してください。暖められるまで鶏肉をパンに戻す。白いご飯を飾る。

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